Ndërtesa u projektua nga arkitekti meksikan Michel Rojkind, të cilit fillimisht iu kërkua nga pronarët të projektonin një vendkalim të mbuluar midis ndërtesave të prodhimit për vizitorët në fabrikë.
Por Rohkind propozoi të ndërtohej një muze i tërë atje (megjithatë, i një plani të zgjatur dhe duke kryer një funksion lidhës). Tani, para se të shohin prodhimin e çokollatës me sytë e tyre, vizitorët, kryesisht fëmijë, do të jenë në gjendje të dëgjojnë historinë e këtij produkti të mrekullueshëm në një auditor të vogël dhe më pas të vizitojnë dyqanin e muzeut. Pas kësaj, ata do të kalojnë nëpër një tunel të gjatë në punëtorinë e fabrikës.
Ndërtesë me një sipërfaqe prej 634 katrorë. m arrin 300 m në gjatësi dhe gjarpëron nëpër territorin e kompleksit industrial, si një përbindësh i madh i kuq i ndezur. Vetë arkitekti e krahason atë me një skulpturë prej letre origami, një anije kozmike ose një "halbriha" - një krijesë fantastike e folklorit meksikan. Brenda, shumica e dhomave janë plotësisht të bardha, me përjashtim të "teatrit" me dysheme me qilima të gjelbërta dhe vende me shufra çokollate.
Muzeu u projektua dhe u ndërtua në vetëm dy muaj e gjysmë; për këtë, arkitektëve dhe punëtorëve u duhej të punonin gjatë gjithë kohës, duke u ndarë çdo ditë në tre ndërrime tetë-orëshe.
