Kafeneja Holy Fox në Bolshoy Cherkassky Lane u hap në dhjetor 2014. Mikhail Kozlov - një i diplomuar në Strelka, një arkitekt i zyrës së WOWhaus, GAP Electrotheatre Stanislavsky, Krymskaya Naberezhnaya dhe Sokolnikov, e zotëron atë së bashku me gruan e tij, Tatyana Lapanik, një sociologe-psikologe me një diplomë nga Universiteti Shtetëror i Moskës, për tre vjet: restoranti më parë quhej Vrima e Djathit ", dhe pastaj" Macja e Kaltër ". Mikhail i kërkoi zyrës pushime në mënyrë që të "rifillonte" plotësisht konceptin e kafenesë; tani në qershor, ai është duke u kthyer në WOWhaus, dhe Tatiana do të jetë në krye të Sacred Fox. Ne i bëmë Mikhailit disa pyetje në lidhje me hobi të tij serioz.
Archi.ru:
Na tregoni për pjesëmarrjen tuaj në projektet Wowhaus. Sa kohë keni që jeni në byro dhe pse pikërisht atje?
Mikhail Kozlov:
- Unë kam punuar në Wowhause për tre vjet, para kësaj kam studiuar në Institutin Strelka dhe kam punuar në disa organizata arkitektonike, njëra prej tyre është seminari i Andrey Nekrasov. Kam punuar atje për rreth katër vjet, fitova përvojë, atëherë kishte edhe disa zyra. Më vonë ai u angazhua në një projekt privat me vëllain dhe gruan e tij, ata janë gjithashtu arkitektë, dhe pastaj shkoi në një praktikë në Angli për disa muaj, pas së cilës ishte Strelka. Pas diplomimit, mendova për një kohë të gjatë se ku të shkoja për të punuar më tej, unë isha i ftuar për një intervistë në WOWhaus dhe menjëherë u morëm vesh. Projekti i parë ishte Sokolniki, në atë kohë kishte një ndryshim në fuqinë e parkut - Andrey Lapshin erdhi atje, dhe ata filluan të riorganizojnë hapësirën, të rimendojnë parkun. Ne dolëm me një koncept mjaft të madh, por nuk kishim para të mjaftueshme. Si rezultat, një pjesë e vogël u përfundua, duke prekur qendrën e parkut: një rreth i madh i sheshit të akullit dhe çfarë ka brenda, si dhe një sit i ri "Planet Ice". Fatkeqësisht, jo gjithçka u realizua për shkak të rrethanave të ndryshme. Pas Sokolniki, kishte disa projekte të vogla, dhe më pas - Argjinatura Krymskaya, të cilat i përfunduam brenda një viti. Një javë më vonë, ne filluam një projekt të ri të Elektrotatritit, unë u emërova arkitekt kryesor, si në argjinaturë të Krimesë.
Pse vendosët të hapni restorantin tuaj? Çfarë mund ta bëjë një arkitekt të hapë restorantin e tij në përgjithësi - a është ky një ndryshim i kualifikimeve?
- Jo, ky padyshim nuk është një ndryshim në kualifikime, është një interes shtesë. Të gjithë njerëzit kanë interes për diçka ose një hobi. Unë nuk kam një hobi si të tillë, hobi im është një restorant. Duhet shumë përpjekje, çdo burim, por është shumë interesant dhe kurioz. Më duket se çdo arkitekt dëshiron të hapë restorantin e tij. Ka shumë aspekte këtu, për fat të keq, pak njerëz e dinë se çfarë është dhe çfarë qëndron në të vërtetë pas tij, por një dëshirë e caktuar është gjithmonë e pranishme. Unë vazhdoj të punoj si arkitekt dhe të përpiqem të ndjek jetën që ndodh këtu. Kur të kthehem në punë, natyrisht, Tatiana do të jetë këtu çdo ditë, unë do t'i kushtoj pak më pak vëmendje restorantit.
A nuk keni frikë nga një krizë, veçanërisht nëse merrni parasysh specifikat e një restoranti pa një shenjë - apo jeni duke u mbështetur te miqtë?
- Një krizë është një kohë që ndikon në biznese të ndryshme në mënyra të ndryshme: madje i jep dikujt një shans shtesë. Për mendimin tim, prosperiteti i një biznesi të tillë si një restorant nuk varet tërësisht nga kriza. Kapaciteti pagues i mysafirëve sigurisht ka rënë dhe të gjithë po përpiqen të përshtaten me këtë, duke përfshirë edhe ne, por filozofia dhe mendimet që vendosim në këtë vend nënkupton mundësinë që njerëz të ndryshëm, nga shtresa të ndryshme shoqërore, të vijnë tek ne dhe ndjehu rehat. Ne nuk kemi shënime të mëdha për ushqim, verë ose pije, në fund del se është me të vërtetë e lirë, ky është dialogu ynë i sinqertë me të ftuarit. Ne qëllimisht përpiqemi të lëvizim në këtë drejtim, i cili ndoshta nuk është më efektivi nga pikëpamja e biznesit, por i frytshëm nga pikëpamja e gjetjes së audiencës tonë, të ftuar të rinj që së shpejti do të bëhen të përhershëm.
A keni bërë shumë projekte të brendshme të restoranteve më parë, apo është ky i pari?
- Ky është projekti im i parë i restorantit, para kësaj unë bëra vetëm ambiente të brendshme private. Nuk ishte një detyrë e lehtë, pasi në fakt unë isha klienti im, duart e mia ishin të lira, por kishte ende kufizime, përfshirë buxhetin. Ne nuk kishim shumë para, por na duhej të bënim një ambient të mirë, që korrespondon me kohën e tij, me gjërat që po ndodhin këtu. Dhe dhoma në vetvete nuk është shumë e thjeshtë: ishte e nevojshme të ndahen në mënyrë korrekte të gjitha zonat dhe aktivitetet që ndodhin këtu, në fund unë jam mjaft i kënaqur me rezultatin. Ne i ridizenjuam plotësisht ambientet, asgjë nuk mbeti nga "Macja Blu". Një nga detyrat e para që kemi zgjidhur ishte të rrisim numrin e vendeve, duke zvogëluar kuzhinën, por duke e bërë atë më të menduar, logjike dhe kompakte. Veryshtë shumë mirë që personazhet kryesorë u shfaqën në kohën e duhur - shefi i kuzhinës Dan dhe menaxherja e lokalit Lisa, të cilët, në fazën e planifikimit, ndihmuan për të planifikuar saktë vendet e tyre të punës. Një praktikë shumë e zakonshme kur shefi i kuzhinës ndryshon është që faqosja e kuzhinës të ridizenjohet plotësisht nga e para. Kur ende nuk i njihnim djemtë, unë isha shumë i shqetësuar se mund të bënim diçka tani, dhe atëherë do të ishte e vështirë për njerëzit të punonin, dhe shumë varet nga kjo. Si rezultat, gjithçka funksionoi mirë dhe në kohë. Kishte shumë detyra, ata zgjidhnin gjithçka me përpjekje të përbashkëta!
Tani, me sa kuptoj, ju jeni përkohësisht me pushime. A po planifikoni të ktheheni në punë si arkitekt?
- Po, po, sigurisht! Në qershor do të kthehem në punën time kryesore. Shumë që punojnë në zyrat arkitektonike e dinë se çfarë lloj pune është, sa kërkon kohë dhe përpjekje, nuk ka orare të standardizuara, nuk ka kurrë kohë të mjaftueshme për asgjë, kështu që ju duhet të kaloni kohë jashtë punës në projekte. Por kjo është normale për ato zona në të cilat njerëzit duan të bëjnë diçka mirë. Nuk e di, ndoshta, dikush arrin të bëjë gjithçka në kohë, por fatkeqësisht ne ende nuk e kemi arritur këtë nivel as në WOWhaus, as në restorantin tonë. Kur puna është interesante, ju jeni gati të kaloni kohën tuaj personale në të, kjo është e rëndësishme. Dhe kur e kuptoni që dëshironi urgjentisht të shkoni në shtëpi, duhet të mendoni - ndoshta ia vlen të ndryshoni punën tuaj?
